Прочная кормовая база и организация полноценного сбалансированного кормления по всем необходимым питательным веществам в рационе является одним из основных факторов повышения продуктивности животных [1]. Протеин корма является самым дорогим компонентом рационов, поэтому поиск доступного источника белкового азота является актуальной проблемой.
Исследованиями ученых доказано, что на каждый процент дефицита протеина в сбалансированном по всем другим питательным веществам рационе теряется 2-3% продуктивности животных, на 1-3% повышается расход кормов на единицу продукции. Длительный дефицит протеина в рационе влечет за собой значительное снижение не только удоев, но и содержания жира и белка в молоке.
Идеальный рацион для жвачных, обеспечивающий максимальное использование азота и аминокислот, должен содержать протеин, обладающий низкой растворимостью в рубце и хорошей переваримостью в кишечнике. Достичь этого можно путем подбора в рацион или в состав комбикорма соответствующих кормов, протеины которых более устойчивы к расщеплению в рубце [2].
Для устранения дефицита протеина в рационах применяют корма, богатые протеином: семена бобовых культур, жмыхи, шроты, сухую пивную барду и дробину, корма животного происхождения. Ценным источником протеина для сельскохозяйственных животных и птицы являются жмыхи и шроты масличных культур. Высокое содержание в них протеина представляет интерес для балансирования рационов животных, и особенно, лактирующих маток.
С целью улучшения белкового обмена, повышения протеиновой и энергетической питательности рационов, наиболее широко используются в кормлении для всех видов сельскохозяйственных животных и птицы подсолнечные, соевые, рапсовые жмыхи и шроты. Протеин шротов масличных культур по своей питательности приближается к белкам животного происхождения. Данный корм не требует дополнительной обработки и сразу готов к скармливанию [1].
Наиболее ценным источником протеина является соя. В жмыхе содержится 41,8 % полноценного по аминокислотному составу и растворимости протеина, 7,4 % высококачественного по жирно-кислотному комплексу жира, 29,7 % БЭВ, около 5 % различных минеральных соединений, 12 основных витаминов, а также специфические биологически активные компоненты (фосфатиды, фитаты, олигосахариды, изофлавоны, сапонины), роль которых ещё не изучена основательно. В 1 кг соевого жмыха содержится 1,29 ЭКЕ, 393 г переваримого протеина. Содержание расщепляемого протеина (РП) 27,1%, нерасщепляемого протеина (НРП) – 14,6%. В 100 г соевого жмыха содержится 3,5 г олеиновой, 8,8 г линолевой, 1,8 г линоленовой кислоты.
