, Russian Federation
, Russian Federation
UDK 63 Сельское хозяйство. Лесное хозяйство. Охота. Рыбное хозяйство
UDK 639.2/.3 Рыбное хозяйство
BBK 4 СЕЛЬСКОЕ И ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И ЛЕСОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
TBK 6 ЕСТЕСТВЕННЫЕ НАУКИ. МАТЕМАТИКА
The anatomical and morphological features of the main species of the whitefish family have been studied. The color of the back of the omul varies from brown to green, the sides are silvery. Peled has a dark gray color with a metallic sheen, while the back of the fish is almost black. Monitoring for infectious diseases of fish showed only isolated cases of deviations. When conducting chemical and toxicological studies of fish, compliance with the requirements of sanitary standards in terms of safety indicators in all reservoirs of the region was noted.
anatomical and morphological features, whitefish family, monitoring, infectious diseases of fish, chemical and toxicological studies
Основной задачей рыбной промышленности остается не только получение с водоёмов максимального объема качественного и безопасного рыбного сырья, обеспечение населения рыбой и морепродуктами, но и рациональное использование водных биологических ресурсов, чтобы нашим потомкам остались эпизоотически благополучные и безопасные, в санитарном отношении, водоёмы и водные биологические ресурсы.
Известны работы ученых Тихоокеанского филиала ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии, которые провели мониторинг концентрации токсичных элементов, N-нитрозаминов, пестицидов, полихлорированных бифенилов и радионуклидов цезия и стронция в сырой мышечной ткани скумбрии японской в путины 2014-2019 годов [1]. Полученные ими показатели безопасности образцов скумбрии японской соответствовали требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 [2].
Изменения лесного законодательства привели к сокращению границ нерестоохранных полос и, соответственно, трансформации режима использования лесных ресурсов. В связи с этим, авторы [3] считают целесообразным провести совершенствование институциональной среды по сохранению водных биоресурсов применительно, например, к условиям Архангельской области.
Правила рыболовства [4] регламентируют добычу (вылов) водных биоресурсов в целях осуществления промышленного и любительского рыболовства, проведения научных и контрольных, учебных и культурно-просветительских исследований, а также рыболовства в целях обеспечения ведения традиционного образа жизни коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока РФ. Здесь необходимо заметить, что добыча (вылов) водных биоресурсов при рыболовстве в научно-исследовательских и контрольных целях должна осуществляться в объеме, необходимом для проведения научных исследований, в соответствии с ежегодными планами проведения ресурсных исследований водных биоресурсов [5].
В законах о рыболовстве [6; 7] установлены виды разрешенного рыболовства, нормы вылова и правила оформления разрешительных документов. Они регулируют отношения, возникающие в области любительского рыболовства, водные объекты, на которых допускается или запрещается осуществление любительского рыболовства, ограничения любительского рыболовства в целях охраны окружающей среды.
В Республике Бурятия насчитывается более 34 тысяч озер, а площадь водоёмов составляет 2542 тыс. га, из которых больше всего приходится на часть озера Байкал, расположенную на территории республики, это – 2430 тыс. га и 112 тыс. га площадь остальных водоёмов. Для рыболовства используются 57 водоёмов, в них обитают 67 видов и подвидов рыб, из которых промысловыми являются такие виды, как омуль, хариус, сиг, плотва, налим, окунь, карась, щука, лещ, амурский сазан, амурский сом, елец, язь, пелядь.
Целью данной статьи являлся анализ анатомо-морфологических показателей отдельных представителей семейства сиговых и мониторинг эпизоотического благополучия водных ресурсов изучаемого региона.
Значительные колебания в цене на рыбу разных семейств, подгрупп, видов и названий, обусловленные различными факторами (тип рыбы, физиологическое состояние, метод обработки, используемый компонент рыбы), составляют основу фальсификации рыбных продуктов [8]. В то же время контрафакция в основном осуществляется путем замены рыбы из одного семейства или разных семейств, анатомические и морфологические характеристики которых близки друг к другу, особенно потому что для выявления таких характеристик часто требуются более глубокие специальные знания.
Семейство сиговых характеризуется прекрасными вкусовыми характеристиками рыбы, наличием длинного, сжатого по бокам тела, небольшой головы и относительно крупных глаз, а также небольшого рта. По бокам тело рыбы отличается серебристым окрасом, а спинка может переливаться голубовато-серо-зеленым оттенком [9].
Наиболее популярная среди населения Прибайкалья рыба омуль – некрупный хищник. Кормится рачками, молодью рыб. Существенную часть рациона составляют молодые бычки-желтокрылки. На стихийных рынках Прибайкальского региона можно встретиться с тем, что за омуль часто выдают пелядь и другие виды рыб, тем более если рыба прошла термическую обработку. Поэтому представлялось интересным ознакомиться с анатомо-морфологическими признаками основных видов семейства сиговых (табл.).
Таблица. Идентификационные признаки некоторых видов семейства сиговых
Table. Identification features of some species of the whitefish family
|
№ пп |
Вид рыбы |
Идентификационные признаки |
|
1 |
Омуль
|
Характерные признаки омуля – длинные, тонкие тычинки, число которых колеблется 35-54 чаще – 42-46, мелкая, слабо сидящая чешуя, крупные глаза. Рот конечный, ось тела проходит через середину глаза, нижняя челюсть не заходит за верхнюю, обычно челюсти равной длины. Окраска спины варьирует от коричневой до зеленой, бока серебристые. Явно выраженных различий между самцами и самками нет, лишь во время нереста у самцов сильнее выражены эпителиальные бугорки [10]. |
|
2 |
Пелядь
|
Темно-серой окраски с металлическим блеском, при этом спина рыбы практически черная. Над головой расположен внушительный горб. Спинной плавник и голова испещрены темными крапинами. Верхняя челюсть несколько нависает над нижней. Эта особенность строения и огромное число жаберных тычинок позволяет с уверенностью выделить сырка среди прочих представителей сиговых. Туловище пеляди имеет вытянутую высокую форму, уплощенную с боков. Плавники, расположенные у жаберных щелей, и хвост могут иногда иметь красноватый оттенок. Как у всех представителей семейства лососевых, у пеляди на спине рядом с хвостом расположен жировой плавник. Чешуя плотно прилегает к телу рыбы. |
|
3 |
Сиг
|
Он относится к группе сиговых с нижним ртом, хотя положение рта может меняться от типично нижнего до почти конечного. Часто имеется хорошо выраженная рыльная площадка, высота которой меньше ее ширины. Тело серебристое с темной спинкой, плавники могут быть темными, иногда даже черными. Брачный наряд в виде эпителиальных бугорков ярче проявляется у самцов. Длина сигов в уловах варьирует от 10-15 см у мелких форм до 30-60 см – у крупных |
|
4 |
Белый байкальский хариус
|
Тело белого байкальского хариуса высокое, вальковатое. У крупных взрослых особей брюхо слегка отвисшее. Окраска светло-серебристая с желтоватым оттенком, однотонная, со спины светло-бурая. Брюхо всегда однотонно белое. По бокам тела на уровне брюшных плавников имеется размытое малиновое пятно, характерное для большинства форм хариусов. Парные плавники желто-серого цвета. Анальный и хвостовой плавники окрашены в слабо красный цвет. Спинной плавник небольшого размера, самый низкий среди исследованных форм хариусов [11]. |
Окраска спины омуля варьирует от коричневой до зеленоватой, бока серебристые. Пелядь обладает темно-серой окраской с металлическим блеском, при этом спина рыбы практически черная. Над головой расположен внушительный горб. Спинной плавник и голова испещрены темными крапинами. Белый байкальский хариус кроме светлой серебристой окраски имеет характерный рисунок спинного плавника, поэтому более однозначно может быть идентифицирован. Более подробное описание разновидностей байкальского хариуса можно найти в диссертационной работе [11].
В соответствие с ветеринарным законодательством, ежегодно проводится мониторинг состояния водоёмов Бурятии, как и водоёмов России, согласно приказу Минсельхоза РФ от 19 декабря 2011 г. № 476 «Об утверждении перечня заразных, в том числе особо опасных, болезней животных, по которым могут устанавливаться ограничительные мероприятия (карантин)».
Постоянное загрязнение водоёмов из атмосферы и других источников, низкий уровень воды, толстый слой снега на льду обуславливают заморные явления в зимне-весенний период. Без профилактики заболеваний рыб в водоёмах невозможно будет получать качественное и безопасное рыбное сырье. Завоз рыбопосадочного материала должен быть из эпизоотически благополучного водоема или хозяйства, строго при наличии ветеринарных документов.
Специалисты государственной ветеринарной службы по обеспечению эпизоотического благополучия и ветеринарно-санитарной безопасности водоёмов и водных биологических ресурсов Республики Бурятия и Иркутской области проводят регулярное обследование рыбопромысловых водоёмов и рыбоводных хозяйств. Объектами для исследований служат такие виды водных биологических ресурсов, как рыба, гаммарус, нерпа. Для определения безопасности среды обитания гидробионтов также исследуется вода и грунт.
Исследования гидробионтов проводятся по клиническим, микробиологическим, патологоанатомическим, паразитологическим, химико-токсикологическим показателям, по пищевой безопасности (токсичные элементы, пестициды, радионуклиды). Вода проходит испытание на соответствие бактериальным и химическим показателям.
При проведении обследований рыбоводных хозяйств в 2020 г. наблюдалось их эпизоотическое благополучие, признаков возникновения заразных, в том числе особо опасных болезней животных, по которым могут устанавливаться ограничительные мероприятия (карантин), зарегистрировано не было.
Коли-индекс, возбудители аэромоноза, псевдомоноза показывают, что большинство исследованных водоёмов относится ко второй категории загрязнённости. При проведении гидрохимических исследований в реках Итанца, Большая Речка наблюдается превышение предельно допустимых концентраций ионов железа, что связано с природной очаговостью. При проведении химико-токсикологических исследований рыбы отмечено соответствие требованиям санитарных норм по показателям безопасности во всех водоёмах республики.
При паразитологическом исследовании нерпы в легочной ткани и в фекалиях обнаружены личинки нематод Рarafilaroides krasheninnikovi, а в слизистой оболочке желудка – Соntracaecum osculatum baicalensis с экстенсивностью инвазии 100 и 90%, интенсивностью инвазии от 17 до 52 экземпляров и от 41 до 115 экземпляров, соответственно. При исследовании гаммаруса были обнаружены личинки скребней семейства Polymorphidae.
При проведении паразитологических исследований рыб в водоёмах республики Бурятия встречается множество гельминтов. По заболеванию рыб (хариус, омуль, сиг, сиг-пыжьян, пелядь) это дифиллоботриоз, возбудителем которого, является наиболее распространённый Diphillobotrium dendriticum (лентец чаячий). Остаётся неблагополучной обстановка в 12 водоёмах республики, в том числе в озере Байкал со всеми его заливами, сорами и низовьями впадающих рек, озере Гусиное, Гусино-Убукунской системы и других.
Во всех водоёмах республики у рыб разных видов регистрируются миксоспоридии. Из микозов отмечается сапролегниоз у плотвы и окуня в дельте реки Селенга, Посольском сору, заливе Черкалов, Чивыркуйском заливе. Все проведённые исследования карповых видов рыб на описторхоз дали отрицательный результат.
Мониторинг по инфекционным заболеваниям рыб, проводимый ветеринарной службой, показывает наличие возбудителей аэромоноза и псевдомоноза в организме большинства из исследованных рыб. Оценка инфекционных заболеваний нерпы, которая проводится ежегодно на федеральном уровне в ФГБУ «Иркутская межобластная ветеринарная лаборатория», показывает циркуляцию в организме нерпы парвовирусного энтерита и вирусного гепатита. Эти заболевания для человека не представляют угрозы, они опасны для плотоядных (собаки, кошки, дикие плотоядные). Лечение в данном случае не применимо, но для улучшения условий жизни нерпы необходима искусственная регуляция численности стада нерпы, как было до 2004 г., затем промышленный вылов её был запрещён. Сейчас на вылов нерпы имеют квоты только коренные малочисленные народы Севера.
1. Chupikova E.S. Monitoring pokazateley bezopasnosti skumbrii yaponskoy / E.S. Chupikova, S.A. Tkachenko, G.S. Borisenko, M.V. Simokon', A.A. Popkov // Rybnoe hozyaystvo. – 2021. – № 5. – S.118-121 – DOI 10.37663/0131-6184-2021-5-118-121.
2. O bezopasnosti ryby i rybnoy produkcii: tehn. reglament Tamozhennogo soyuza TR EAES 040/2016, utv. Resheniem Soveta Evraziyskoy ekonomicheskoy komissii ot 18 oktyabrya 2016 g. № 162. – URL: https://docs.cntd.ru/document/420394425
3. Torcev A.M. Pribrezhnye lesa i sohranenie vodnyh biologicheskih resursov Arhangel'skoy oblasti / A.M. Torcev, I.I. Studenov // Rybnoe hozyaystvo. – 2021. – № 5. – S. 65-70 – DOI 10.37663/0131-6184-2021-5-65-70.
4. Nerestovyy zapret 2021: polnyy tekst zakona (prikaz № 226) 29.10.2020, Prikaz ot 24 aprelya 2020 goda N 226 Ob utverzhdenii pravil rybolovstva dlya Baykal'skogo rybohozyaystvennogo basseyna. – URL: https://www.huntworld.ru/blog/nerestovyy-zapret-2021-polnyy-tekst-zakona-prikaz-226/
5. Bekyashev K.A. Spaset li mezhdunarodnoe pravo del'finov ot polnogo unichtozheniya? / K.A. Bekyashev, A.O. Laeva // Rybnoe hozyaystvo. – 2021. – № 5. – S.43-47 – DOI 10.37663/0131-6184-2021-5-43-47.
6. Federal'nyy zakon ot 20.12.2004 g. № 166-FZ (red. ot 03.07.2016) «O rybolovstve i sohranenii vodnyh biologicheskih resursov» // SZ RF. – 2004. – № 52 (chast' 1).
7. Federal'nyy zakon ot 25.12.2018 № 475-FZ «O lyubitel'skom rybolovstve i o vnesenii izmeneniy v otdel'nye zakonodatel'nye akty Rossiyskoy Federacii».
8. Rodina T.G. Tovarovedenie i ekspertiza rybnyh tovarov i moreproduktov. – M.: Akademiya, 2007. – 453 s.
9. Smirnov V.V. Opisanie i harakteristiki baykal'skogo hariusa. – URL: https://poklev.com/vidy-ryb/presnovodnye/bajkalskij-harius (data obrascheniya 20.03.2022)
10. Ryby Baykala. Opisanie, osobennosti, nazvaniya i foto vidov ryby v Baykale. – URL: https://givnost.ru/ryby-baykala-opisanie-osobennosti-nazvaniya-i-foto-vidov-ryby-v-baykale/ (data obrascheniya 20.03.2022)
11. Radnaev N.D. Ekologo-biologicheskie osobennosti lososevidnyh ryb verhov'ev rek Baykal'skoy riftovoy zony. – URL: http://aquacultura.org/upload/files/pdf/biblio/salmon/Radnaev.pdf (data obrascheniya 20.03.2022).
