Abstract (English):
The chemical composition of essential elements in the longissimus back muscle and liver of 7-8-month-old reindeer calves has been evaluated. Differences in the content of Ca, a positive relationship with Mg and Fe have been noted. The identified features of metabolism in calves bred in different environments, the determining factor of which are soil types in the stable functioning of the soil–plant–animal system, provide advantages of the physiological state of the organism. By the studies of 2020 and 2021, calves of the current year of birth, comprising 83 % of slaughter, accumulate toxic substances, radionuclides and dioxins in muscle tissue, liver and kidneys within the agreed health-based exposure limits as they grow and develop under technogenic load of the Bolshezemelskaya tundra. Among the heavy metals studied (Cd, Hg, Pb, As), Pb and As concentrations in calves have low values of maximum permissible concentrations.

Keywords:
Arctic zone of the Russian Federation, reindeer, Bolshezemelskaya tundra, diet structure, chemical composition, muscle tissue, liver, kidneys, heavy metals, soils

Северное оленеводство – традиционная отрасль коренных народов, поставленная на промышленную основу производства мяса оленины для обеспечения Арктической зоны РФ и приграничных территорий продовольствием,  одной из важных задач которой является производство экологически безопасной продукции в условиях промышленного освоения открытых месторождений полезных ископаемых и разведочных работ.
На территории Ненецкого АО и Республики Коми активное промышленное освоение открытых нефтяных и газовых месторождений сконцентрировано в Большеземельской тундре. Техногенное воздействие обусловлено строительством промысловых площадок и линейных коммуникаций в условиях развитых озерной и речной сетей, высокой заболоченности территории и низкой испаряемости [1].  
 Большеземельская тундра – холмистая моренная равнина, расположенная на землях, относящихся к Ненецкому автономному округу и Республике Коми. Территория ограничена реками Печорой и Усой с запада и юга, а также Полярным Уралом и Пай-Хоем с востока [2]. 
Природа региона в связи со слабым освоением в значительной мере сохранила естественный облик и признана эталоном равнинных тундр Европы, что требует особого внимания к ней [3].
На территории Большеземельской тундры традиционной хозяйственной деятельностью занимаются 12 оленеводческих хозяйств, из них шесть являются племрепродукторами, пастбища которых представлены в виде лент с выходом летовок в прибрежную морскую зону. Исключение составляет СПК «Ижемский оленевод», его летние пастбища находятся в континентальной части. Движение стад осуществляется в направлении с юга на север и обратно.
Основное направление оленеводческих хозяйств – это производство мяса. В структуре убоя 2014–2016 гг. телята текущего года рождения составляли бо´льшую часть – 83 % (75–87 %), старшие группы: молодняк (1,5–3,5 лет) и взрослые (5,5 лет и старше) – 2 и 15 % в среднем соответственно.
Мясо телят отличается высоким химическим составом жизненно важных элементов по сравнению с мясом взрослых животных. По качеству, например, мышцы спинного и поясничного отрубов содержат меньше соединительной ткани, чем в шейном и лопаточном, что связано с многофункциональными особенностями мышц, имеющими различия по химическому составу и полномясности [4].
Длительное местообитание животных в условиях внешней среды обуславливает выработку характерных особенностей у организмов, включающих глубокие метаболические связи к геохимическим факторам, обеспечивающие гармонию гомеостаза макро- и микроэлементов тканей и других сред для сохранения и воспроизводства вида. Концентрации элементов в организме животных растут с увеличением их в природе, в которой ни один химический элемент не действует изолированно, где значение имеют природа, концентрация и соотношение между элементами [5].
Производство экологически безопасной продукции зависит от степени антропогенной нагрузки на пастбищные экосистемы как со стороны нефтегазодобывающих компаний, так и от деятельности выпаса животных. Нельзя исключать естественные источники загрязнения природной среды тяжелыми металлами, связанные с особенностями состава почвообразующих пород и спецификой условий аккумуляции и миграции элементов в ландшафтах криолитозоны [6–9].
Исследованиями установлены основные аккумуляторы тяжелых металлов, к которым относятся грибы и ягель [10, 11]. Анализы мышечной ткани и субпродуктов северных оленей показали превышение предельно допустимых концентраций в продукции северного оленеводства Арктических регионов, как результат антропогенных нагрузок на пастбищные экосистемы [12–17].
По данным А.М. Ежковой и др., концентрации кадмия и свинца в почве, растениях и говядине зависят от степени техногенной нагрузки: в зоне наименьшей степени содержание кадмия и свинца значительно ниже допустимых количеств, средней степени концентрации превышали в растениях в 1,5 раза и говядине в 1,2–1,3 раза, наивысшей – в 1,2 и 1,6–1,7 раза соответственно [18]. 
Некоторые литературные источники приводят сведения о положительном воздействии небольших количеств тяжелых металлов и радионуклидов на организм растений, животных и человека [7, 19]. 
При физиологической беременности, например, у крыс в костях, печени и легких происходит накопление важных химических элементов, в том числе и Cd, содержание которого повышается на 42 %, отмечена связь с тканями легкого и другими органами [20].
Следует отметить слабую изученность элементного состава мяса северных оленей и его особенностей, связанных с разведением животных в разных ландшафтно-географических условиях, знание которых позволит выделить экологические группы и использовать для производства продуктов питания соответствующую маркировку, а также поставлять мясную продукцию в биогеохимические районы для восполнения дефицита микроэлементов у населения, использовать при освежении крови в оленеводстве.
В современных условиях климатических изменений, антропогенного воздействия на экосистему тундр, связанных с интенсивным выпасом животных, добычей полезных ископаемых, созданием новых промышленных комплексов, становится актуальным изучение питания животных и процессов обмена веществ в организме как индикатора среды, что позволит научно обоснованно подходить к вопросам качества и безопасности продукции.
Цель данных исследований – оценка концентраций эссенциальных и токсичных элементов, их распределение и накопление в органах телят северных оленей убоя текущего года.

Материалы и методы
Объектом исследований служили пробы содержимого рубцов, длиннейшей мышцы спины и субпродуктов (печень и почки) телят северных оленей. 
Для изучения накопления и распределения жизненно важных элементов роста и развития (Са, P, Mg, Fe, Zn, Cu), токсичных элементов (Cd, As, Hg, Pb, 137Cs) в тканях телят 7–8 - месячного возраста в период убоя 2020 г. на убойном пункте СПК «Путь Ильича» Ненецкого АО проводили отбор проб печени и почек от телят бригады № 6 (PUL6), при разделке туш на ОАО «Мясопродукты» (Нарьян-Мар) – длиннейшей мышцы спины (далее – ДМС). 
Для сравнения использовали данные химического состава ДМС и печени исследований А.А. Семеновой и др., 2018 (ПСК «Оленевод» Республика КОМИ – OLEN) и M. Nieminen, 1993 (северные районы Финляндии – SFIN) [21, 22].
В период 2019–2020 гг. в бригаде № 5 СПК «Путь Ильича» (PUL5) изучали содержимое рубцов оленей с января по сентябрь, для определения процентного соотношения лишайниковых и зеленых кормов.
Пространственно-временной анализ распределения и накопления тяжелых металлов (Cd, Hg, Pb, As), радионуклидов (137Cs); полихлорированные дибензо-пара-диоксины и дибензо-пара-фураны (далее – ПХДД/ПХДФ); полихлорированные бифенилы (далее – ПХБ); хлорорганические пестициды (далее – ХОП) проводили на основании протоколов исследований мяса и печени телят северных оленей 2020–2021 гг. хозяйств племрепродукторов СПК «Харп», СПК Коопхоз «ЕРВ», СПК «Путь Ильича», СПК «Ижемский оленевод и Ко», пастбища которых размещены в Большеземельской тундре Ненецкого АО и Республике Коми.
Содержание Са, P, Mg, Fe, Zn, Cu, Cd, Hg, Pb, As, 137Cs, ПХДД/ПХДФ ПХБ, ХОП определяли на базе лабораторий ФГБУ «Ленинградская МВЛ», ФБУ «Архангельский ЦСМ», ФГБУ «ВГНКИ», химико-аналитического центра «Арбитраж», ФГУП «ВНИИМ им. Менделеева», ООО «МосСтандарт» в соответствии с ГОСТ 30178-96, ГОСТ Р 51766-2001, ГОСТ 34427-2018, ГОСТ 25011-2017 ГОСТ 3319-2015, ГОСТ 31727-2012, ГОСТ 26657-97, ГОСТ 26570-95, ГОСТ 32343-2013, МУ- А-1/025, МУ- А-1/030, МУК-99, МУ- А-1/006, УМ 4380-87, МРК № 40151.
Для расчета предельно допустимых концентраций (далее – ПДК) тяжелых металлов, радионуклидов, диоксинов использовали Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013).
Результаты обрабатывали с помощью программы EXСEL 2010.

Результаты и их обсуждение
Изучение кормовых фракций рубца в рационе телят северных оленей PUL5, выпасаемых на зимних пастбищах Большеземельской тундры с января по апрель, показало преобладание лишайников, содержание которых варьировало по месяцам от 82,25 до 51,82 % (рис. 1), тогда как доля зеленых кормов составляла 13,15–39,16 %, мхов – 4,6–19,0 %. Колебания лишайников в рационе оленей в зимний период 2020 г. были обусловлены высоким уровнем снегового покрова, что создавало трудности в добывании корма животными. В потребляемом корме оленями присутствовали опавшая листва голубики, брусники, морошки, багульника, а также оторфованные части растений.
На ранневесенних пастбищах, с появлением проталин с травянистой растительностью, содержание лишайников в питании оленей снизилось до 37,25 %.
В раннеосенних рационах преобладали лишайники 53,1 % (68,5–44 %), зеленые корма и мхи составляли 38,9 и 8 % соответственно.
Рационы СПК «Харп» (Большеземельская тундра) в марте-апреле содержали 62 % лишайников и 45 % в ранневесенний период.
Начатые исследования по изучению структуры рационов в 2002 г. показали имеющееся снижение качества поедаемых лишайников животными за счет присутствия отмирающей части.
По данным [23], состав зимнего и летнего рационов трех районов северной Финляндии был представлен лишайниками (33–46,4 %), листвой карликовых кустарников (24,9–37,9), травянистой растительностью (20,9–36,2) и бриофитами (2,9–6,5 %). В летний период в рационе оленей значительно возрастала доля травянистой растительности, при переходе на пастбища со старыми и зрелыми хвойными лесами увеличивалось количество бриофитов.
 Результаты исследований структуры рационов оленей отражают состав, качество и доступность кормовых запасов пастбищ в зимний и переходные сезоны выпаса, периоды, когда лишайниковые корма приобретают важное значение в физиологии животных.
Летние рационы телят и взрослых животных содержали больше травяной растительности. Со сменой растительности в рубце оленя появляются почвенные бактерии и достоверно увеличивается доля целлюлозолитических бактерий. При этом отмечаются значимые изменения ряда таксонов микроорганизмов в связи с показателями питательности рациона, а также содержанием клетчатки и численности семей микроорганизмов [24, 25]. С потреблением грибов в летне-осенний период энергетическая ценность рационов значительно повышается.
Потребляемые оленями растения содержат эссенциальные элементы (P, Са, Mg, Fe, Zn, Cu, K), составляющие минеральную часть рациона. Минеральные вещества необходимы для синтеза жизненно важных соединений и входят в состав молекул сложных органических структур [26].
Влияние на химический состав мяса исследователи связывают с региональными особенностями [21, 5], характеризующимися типами почв, фазами развития растений, различным содержанием питательных веществ в корме [27–29], а также выбросами в атмосферу продуктов сжигания предприятий ТЭК, металлургического производства, горных выработок [30].
К одному из важнейших и самых распространенных эссенциальных элементов в организме относится Ca. Усвоение Са тканями организма зависит не только от содержания в кормах, но и от соотношения с фосфором, магнием, железом, жиром и белками.
По результатам исследований концентрации Ca в ДМС и печени PUL6 (300 и 105,67 мг/кг) в 3,8 и 4,2 раза превышали показатели SFIN и OLEN (таблица). У молодых и взрослых оленей из 10 обследованных районов северной и центральной частей Норвегии содержание Са в мясе (длиннейшая мышца шеи) было невысоким, варьировало от 36 до 54 мг/кг и зависело от их места содержания [28]. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), мясо северных оленей (карибу) отличалось наибольшим содержанием Ca (170 мг/кг) [31]. На территории Российской Арктики высокими концентрациями Ca выделялось мясо телят таймырских домашних оленей – 1400 мг/кг [32].
При этом наиболее высокие концентрации Mg в ДМС отмечались у OLEN (310,25 мг/кг) в сравнении с SFIN 
(230 мг/кг) и PUL6 (257 мг/кг). Повышенное содержание Ca в печени PUL6 (105,67 мг/кг) соответствовало его повышенному содержанию в ДМС (300 мг/кг). В мясе таймырских телят, аналогично Ca, отмечено высокое содержание Mg (1240 мг/кг).
По содержанию эссенциальных элементов K, Ca, Mg, Fe и Zn в ДМС SFIN и OLEN были более схожи по минеральному составу за исключением Cu. Концентрации Cu в ДМС и печени SFIN (3100 и 148400 мг/кг) в разы превосходили PUL6 (ДМС – 2,9 и печень – 9,47 мг/кг) и OLEN (ДМС – 4,0 мг/кг).
Наибольшим содержанием Fe выделялась ДМС OLEN (55,54 мг/кг), показатель которой достоверно превышал PUL6 (33,45 мг/кг) при p<0,05. Железо положительно коррелировало с Са (r=0,527), что подтверждается данными Норвегии [28]. Печень SFIN в 2,1 раза содержала больше Fe (341 мг/кг) по сравнению с PUL6 (163,67 мг/кг).
Адаптация животных к условиям кальциевого питания происходит главным образом путем изменения интенсивности всасывания и экскреции элемента, т.е. на уровне пищеварительного тракта. Повышение Са в рационах животных подавляет всасывание Mg и увеличивает его эндогенные потери, может способствовать ухудшению переваримости веществ, жира и безазотистых экстрактивных веществ [33, 34].
По содержанию в мышечной ткани у оленей, размещенных в разных ландшафтно-географических условиях, изучаемые микро- и макроэлементы расположились в следующей последовательности: K˃P˃Na˃Ca˃Mg˃Fe˃Zn˃Cu при концентрации Ca ≥ 300 мг/кг и K˃P˃Na˃Mg˃Ca˃Fe˃Zn˃Cu при концентрации Ca ≤ 170 мг/кг. Соотношение Ca/Mg при концентрации Ca ≥ 300 мг/кг было наиболее высоким 1,13–1,16, чем при Ca ≤ 170 мг/кг – 0,23–0,51. Установлена положительная высокая связь Са с Mg (r=0,980) с надежностью 96 %. При изменении внутриклеточного соотношения Са2+/Mg2+ и преобладании Ca происходит активация Са2+ – чувствительных протеаз и липаз, приводящих к повреждению мембран, где Mg выступает как мембрано- и цитопротективный фактор, благодаря антагонизму с кальцием [35].
Наиболее высокие концентрации Cu и Fe в органах телят трех северных районов Финляндии могут быть обусловлены территориальной привязкой крупных шведских рудных месторождений Сu [36] и превалирующими ветрами западного направления, преобладанием пастбищ с подзолами иллювиально-железисто-гумусовыми, а также влиянием кормовых добавок.
Выявленные наиболее высокие концентрации Ca в органах телят PUL6 могут быть объяснены преобладанием пастбищ с подбурами светлыми, характеризующимися повышенным содержанием обменного кальция и магния, а также подбурами темными, обогащенными валовыми Fe2O3 и его оксалаторастворимыми формами по сравнению с породой [8, 37].
Учитывая взаимосвязь Ca с процессом биоминерализации костей скелета в раннем возрасте [38, 39] при участии витаминов (A, C, D, E, K, группы B), макро- и микроэлементов (Mg, Mn, P, Cu, Zn, J, Mo), ферментов [33, 40], надо полагать о большей минеральной плотности костей у телят PUL6 и скорости их роста до достижения пика костной массы. 
Выявленные особенности элементного состава мяса северных оленей, выращенных в разных средах, определяющим фактором которых являются типы почв в устойчивом функционировании системы почва–растение–животное, обеспечивают преимущества физиологического состояния организма.
Исследуемые токсичные элементы (Cd, Hg, Pb, As) и цезий 137 попадают в организм животных с растительной пищей, водой, почвой, легко включаются в круговорот веществ в биосфере и свободно перемещаются по биологическим трофическим цепочкам [27, 41].
Модель накопления и распределения концентраций Cd и Hg в органах (ДМС, печень и почки) телят северных оленей представлена на примере PUL6 (рис. 2). Накопление тяжелых металлов в органах телят происходит неравномерно [42]. Концентрации Cd и Hg распределялись в следующей убывающей последовательности: почки (парный орган выделительной системы) – 0,36 и 0,19 мг/кг, печень (орган пищеварительной системы) – 0,13 и 0,08 мг/кг и ДМС (парная, разгибатель спины и поясницы) – 0,027 и 0,008 мг/кг. Почки характеризовались накоплением Cd и Hg в наиболее высоких концентрациях, но не превышали концентрации в печени и ДМС [15, 43].
Содержание Cd в одной почке массой 0,079 кг в среднем составляло 0,028 мг (0,028 ПДК), печени (0,825 кг) – 0,107 мг (0,35 ПДК), в одной ДМС (0,434 кг) – 0,012 мг (0,24 ПДК). Содержание Hg в одной почке массой 0,079 кг в среднем составляло 0,082 мг (0,41 ПДК), печени (0,825 кг) – 0,066 мг (0,66 ПДК), в одной ДМС (0,434 кг) – 0,0006 мг (0,02 ПДК).
В модели на рис. 3 представлены концентрации тяжелых металлов (Cd, Hg, As, Pb) в мышечной ткани и печени телят северных оленей убоя 2020 и 2021 гг. хозяйств племрепродукторов, осуществляющих разведение северных оленей на территории активного промышленного освоения нефти и газа Большеземельской тундры Ненецкого АО (СПК «Харп», СПК Коопхоз «ЕРВ», СПК «Путь Ильича», СПК «Ижемский оленевод и Ко»).
Концентрации Cd в мышечной ткани в 2020 г. варьировали в пределах 0,2–0,54 ПДК, в 2021 г. находились на уровне 0,4 ПДК, в печени соответственно 0,25–0,4 ПДК (2020) и 0,22–0,5 ПДК (2021). Учитывая низкое содержание ПДК Cd в почках в сравнении с печенью на 19 %, можно предположить, что максимальные концентрации сохранятся и не будут превышать в почках телят изучаемых хозяйств 40 % ПДК. Концентрации Hg в мышечной ткани колебались: 0,08–0,5 ПДК (2020) и 0,08–0,33 ПДК (2021). В связи с особенностью печени накапливать ртуть, ее значения по годам варьировали 0,7–0,8 ПДК (2020) и 0,03–0,9 ПДК (2021). Более высокое накопление ртути в мясе и печени отмечалось у хозяйств с размещением летних пастбищ в прибрежной зоне.
Исследуемые пробы отличались низким содержанием As в печени 0,01 ПДК (2020) и 0,01–0,07 ПДК (2021) и большим накоплением его в мышечной ткани 0,1–0,35 ПДК (2020) и 0,12–0,3 ПДК (2021). В среднем за два года содержание мышьяка в печени составило 0,025 ПДК и в мышечной ткани – 0,2 ПДК.
Концентрации Pb в мышечной ткани (0,04–0,2 ПДК (2020) и 0,2–0,4 ПДК (2021)) к уровню печени (0,14–0,28 ПДК (2020) и 0,18–0,32 ПДК (2021)) характеризовались наиболее низкими значениями, связанными со слабоподвижностью элемента в растениях с распределением максимальной концентрации в корнях и минимальной – в запасающих и репродуктивных органах [7].
Низкое накопление тяжелых металлов у телят в период роста и развития также может быть связано с повышенным обменом веществ в условиях их высокой подвижности. Со старением организма (биологическое формирование организма у оленей составляет 5,5 лет) происходит нарушение поступления эссенциальных макро-и микроэлементов и накопление тяжелых металлов. Это объясняется механизмами контроля поддержания элементного состава гомеостаза, которые не полностью сформированы у молодых особей, данный эффективный контроль в организме утрачивается в старости [44, 45]. 
В исследованиях 2020–2021 гг. максимальные концентрации 137Cs выявлены в печени (0,29 ПДК) и почках (0,41 ПДК), преимущественно через которые выводится радионуклид [46, 47]. Продукция СПК коопхоз «ЕРВ» характеризовалась низкими концентрациями 137Cs в мясе (0,11 и 0,29 ПДК) и печени (0,07 и 0,04 ПДК). Содержание ПХДД/ПХДФ, ПХБ и ХОП во всех исследованных пробах изучаемых хозяйств находилось ниже порога обнаружения. 
 
Заключение
На основании проведенных исследований оценки химического состава эссенциальных элементов установлены различия в содержании Ca в ДМС телят северных оленей и положительная связь Са с Mg (r=0,980) и Fe (r=0,527).
Выявленные особенности обмена веществ у телят северных оленей, выращенных в разных средах, определяющим фактором которых являются типы почв в устойчивом функционировании системы почва–растение–животное, обеспечивают преимущества физиологического состояния организма.
Телята в возрасте 7–8 месяцев, составляющие основной контингент убоя в среднем 83 % за период роста и развития в условиях техногенной нагрузки Большеземельской тундры, накапливают токсичные вещества, радионуклиды и диоксины в мышечной ткани, печени и почках в ПДК. 
Из числа исследованных тяжелых металлов (Cd, Hg, Pb, As) концентрации Pb и As у телят отличались низкими ПДК.
Пространственно-временные исследования тяжелых металлов, радионуклидов и диоксинов в мышечной ткани, печени и почках следует продолжить не только на убойном контингенте, основную часть которого составляют телята 6–7 - месячного возраста (83 %), но и на других группах с долей убоя 2 % (молодняк (1,5–3,5 лет)) и 15 % (взрослые (старше 5,5 лет)) для определения динамики накопления и распределения токсичных элементов в разных возрастных группах в современных условиях климатических изменений, антропогенной нагрузки на пастбищные экосистемы как со стороны нефтегазодобывающих компаний, так и от деятельности выпаса животных с учетом имеющихся естественных источников загрязнения природной среды. 
В связи со слабой изученностью элементного состава мяса северных оленей на территории Ненецкого АО и Республики Коми, связанных с разведением животных в разных ландшафтно-географических условиях, необходимо продолжить исследования для выявления адаптивных особенностей и использования в приемах племенной работы.

1. Agroklimaticheskie usloviya vypasa olenei na Severe Komi ASSR i v Nenetskom avtonomnom okruge Arkhangel’skoi oblasti: spravochnik [Agroclimatic conditions of reindeer grazing in the North of the Komi ASSR and in the Nenets Autonomous District of the Arkhangelsk Region: Handbook] / ed. N.V. Gulinova. - Syktyvkar: Komi Book Publishing House, 1986. - 182 p.

2. Korepanova, L.Yu. Bolshezemelskaya tundra [The Bolshezemelskaya tundra] / L.Yu. Korepanova // Encyclopedia of the Nenets Autonomous District. – 2019. - Vol. 1. - P. 129.

3. Kolosov, D.F. Otsenka vozdeistviya na pochvy i rastitelnost’ pri neftegazovom osvoenii yugo-vostoka Bolshezemelskoi tundry [Assessment of the impact on soils and vegetation during oil-and-gas development of the south-eastern Bolshezemelskaya tundra] / D.F. Kolosov // Vestnik severnogo (Arkticheskogo) Federalnogo universiteta. Seriya: Estestvennye nauki [Bulletin of the Northern (Arctic) Federal University. Series: Natural Sciences]. - 2014. - № 1. - P. 13-17.

4. Antonova, E.N. Razrabotka tekhnologicheskoi skhemy razdelki oleniny [Development of the technological scheme of reindeer cutting]: Candidate’s thesis (Technical Sciences) / Moscow, 2012. - 155 p.

5. Skalnyi, A.V. Regional'nye osobennosti elementnogo statusa gomeostaza kak pokazatel' ekologo-fiziologicheskoj adaptacii [Regional peculiarities of the elemental homeostasis status as an indicator of ecological and physiological adaptation] / A.V. Skalnyi, S.A. Miroshnikov, S.V. Notova, I.P. Boldurina, S.V. Miroshnikov [et al.] // Ekologiya cheloveka [Human Ecology]. - 2014. - № 9. - P. 14-17.

6. Iglovsky, S.A. Tekhnogennye izmeneniya merzlotnyh uslovij Dvinsko-Mezenskoj ravniny i poluostrova Kanin [Technogenic changes of permafrost conditions of the Dvinsko-Mezenskaya Plain and the Kanin Peninsula] / S.A. Iglovsky // Arctic Environmental Research. - 2007. - № 2. - P.13-19.

7. Selyukova, S.V. Tyazhelye metally v agrocenozah [Heavy metals in agrocenoses] / S.V. Selyukova // Dostizheniya nauki i tekhniki APK [Science and Technology Achievements of the Agro-Industrial Complex]. - 2020. - № 8. - P. 85-93.

8. Lapteva, E.M. Landshaftno-bibliograficheskie aspekty akkumulyacii i migracii tyazhelyh metallov v pochvah Arktiki i Subarktiki Evropejskogo severo-vostoka [Landscape-bibliographic aspects of accumulation and migration of heavy metals in the soils of the Arctic and Subarctic of the European North-East / E.M. Lapteva, D.V. Kaverin, A.V. Pastukhov, E.V. Shamrikova, Yu.V. Kholopov // Proceedings of the Komi Science Centre, Ural Branch, RAS. - 2015. - Vol. 3(23). - P. 47-60.

9. Dauwalter, V.A. Gidrologicheskie i gidrohimicheskie osobennosti ozer Bol'shezemel'skoj tundry [Hydrological and hydrochemical features of the Bolshezemelskaya tundra lakes / V.A. Dauwalter, E.V. Khloptseva // Vestnik MGTU [Bulletin of the Moscow State Technical University]. - 2008. - Vol. 11, № 3. - P. 407-414.

10. Koroleva, Yu.V. Osobennosti nakopleniya lesnymi gribami Kaliningradskoj oblasti [Accumulation peculiarities by forest mushrooms of the Kaliningrad Region] / Yu.V. Koroleva, M.A. Ohrimenko // Vestnik Baltijskogo federal'nogo universiteta im. I. Kanta [Bulletin of the Baltic Federal University named after I. Kant]. - 2015. - Vol. 1. - P. 106-117.

11. Pavlova, A.I. Nakoplenie svinca i kadmiya v kormah i organizme severnyh olenej [Accumulation of lead and cadmium in forage and organism of reindeer] / A.I. Pavlova, M.D. Tarkova, Z.A. Gabysheva // Zootehnika [Zootechny]. - 2006. - № 10. - P. 13-16.

12. V probah pecheni severnogo olenya obnaruzheny dioksiny i tyazhelye metally [Dioxins and heavy metals were found in reindeer liver samples] [Electronic resource]. URL: https://dprea.adm-nao.ru / (accessed: 08.05.2021).

13. Makarov, D.A. Zagryaznenie dioksinami i toksichnymi elementami subproduktov severnyh olenej v regionah Krajnego Severa Rossii [Pollution of reindeer by-products with dioxins and toxic elements in the regions of the Far North of Russia] / D.A. Makarov, A.A. Komarov, V.V. Ovcharenko, E.A. Nebera, A.I. Kozhushkevich [et al.] // Selskokhozyaistvennaya biologia [Agricultural Biology]. - 2018. - Vol. 53. - № 2. - P. 364-373.

14. Robbeck, N. Soderzhanie mikroelementov i tyazhelyh metallov v myase olenej chukotskoj porody (hargin) [The content of trace elements and heavy metals in meat of the Chukchi reindeer breed (Hargin)] / N. Robbeck, E. Alekseev, T. Rumyantseva // Glavny zootekhnik [Chief Zootechnician]. - 2019. - № 7. - P. 60-65.

15. Duskaev, G.K. Vliyanie tyazhelyh metallov na organizm zhivotnyh i okruzhayushchuyu sredu obitaniya (obzor) [Influence of heavy metals on animal organism and the environment (review)] / G.K. Duskaev, S.A. Miroshnikov, E.A. Sizova, S.V. Lebedev, S.V. Notova // Innovacionnoe napravlenie nauki. GNU Vserossijskij NII myasnogo skotovodstva [Innovative Direction of Science. State Scientific Foundation All-Russian Research Institute of Meat Livestock Breeding]. - 2014. - № 3 (86). - P. 7-11.

16. Vinokurov, N. The content of trace elements and heavy metals in the meat of Chukchi reindeer breed (hargin) / N. Vinokurov // Chief Zootechnician. - 2019. - № 7. - P. 60-65.

17. Yelsakov, V.V. Prostranstvennye razlichiya v akkumulyacii elementov tallomami lishajnika Cladonia rangiferina L. na territorii zapovednika «Pasvik» [Spatial differences in the accumulation of elements by thalloms of the Cladonia rangiferina L. lichen on the territory of the Pasvik Reserve] / V.V. Elsakov, A.B. Novakovskii, N.V. Polikarpova // Proceedings of the Karelian Science Centre, RAS. Series: Ecological studies. - Petrozavodsk, 2018. - № 5. - P. 3-14.

18. Ezhkova, A.M. Soderzhanie tyazhelyh metallov v govyadine pri razlichnoj stepeni tekhnogennoj nagruzki [Content of heavy metals in beef at different degrees of technogenic load] / A.M. Ezhkova, A.Kh. Yapparov, V.O. Ezhkov, R.N. Faizrakhmanov, G.Y. Safiullina [et al.] // Vestnik tekhnologicheskogo universiteta [Bulletin of the Technological University]. - 2016. - Vol. 19. - № 20. - P. 179-182.

19. Cezij-137 (radiocezij). Vliyanie na cheloveka, chto eto takoe, chem opasen [Cesium-137 (radiocesium). Effects on humans, what it is, how dangerous it is] // Novosti mediciny [Medical news]. URL: https://healthperfect.ru/tseziy-137.html.

20. Lebedev, S.V. Osobennosti soderzhaniya himicheskih elementov v tkanyah zhivotnyh pri razlichnom fiziologicheskom sostoyanii (eksperimental'noe issledovanie) [Content of chemical elements in animal tissues at different physiological state (experimental study)] /S.V. Lebedev, L.V. Lizurchik // Molodoi uchenyi [Young Scientist]. - 2015. - № 1 (81). - P. 125-129.

21. Semenova, A.A. Harakternye osobennosti nutrientnogo sostava vorkutinskoj oleniny, obuslovlennye usloviyami regiona proiskhozhdeniya [Characteristic features of the nutrient composition of the Vorkuta reindeer due to the conditions of the region of origin] / A.A. Semenova, O.K. Derevitskaya, A.S. Dydykin, M.A. Aslanova, N.L. Vostrikova [et al.] // Voprosy pitaniya [Nutrition Issues]. - 2019. - Vol.88. - № 5. - P.72-79.

22. Nieminen, M. Reindeer husbandry in Finland Association of Reindeer Herders’ Unions // Finnish Game and Fisheries Research Institute. Rovaniemi, 1993. Archive of the Naryan-Mar Agricultural Experiment Station (21.05.2022).

23. Bezard, P. Composition of the late summer diet of semi-domesticated reindeer under different grazing conditions in northernmost Finland / P. Bezard, S. Brilland, J. Kumpula // Rangifer. 2015. 35(1), P. 39-52.

24. Ilyina, L.A. Mesto obitaniya kak opredelyayushchij faktor formirovaniya mikrobioma rubca u severnyh olenej v Arkticheskoj Rossii [Habitat as a determinant of rumen microbiome formation in reindeer of the Arctic Russia] / L.A. Ilyina, K.A. Laishev, E.A. Yildirim, V.A. Filippova, T.P. Dunyashev [et al.] // Sel’skokhozyaistvennaya biologia [Agricultural Biology]. - 2019. - Vol. 54. - № 6. - R. 1177-1187.

25. Ilyina, L.A. Sezonnye izmeneniya mikrobioma rubca severnogo olenya v usloviyah Rossijskoj Arktiki [Seasonal changes in rumen microbiome of reindeer in the Russian Arctic] / L.A. Ilyina, V.A. Filippova, K.A. Laishev, E.A. Yildirim, T.P. Dunyashev [et al.] // Sel’skokhozyaistvennaya biologia [Agricultural Biology]. - 2020. - Vol. 55. - №4. - P. 697-713.

26. Normy i raciony kormleniya sel'skohozyajstvennyh zhivotnyh [Norms and feeding regimes of farm animals] / ed. by A.P. Kalashnikov [et al.]. - Moscow: Kolos. - 2003. - 456 r.

27. Lugovaya, E.A. Regional'nye osobennosti elementnogo statusa zhitelej molodogo vozrasta i starshej vozrastnoj gruppy Respubliki Kareliya [Regional peculiarities of the elemental status of young and older residents of the Republic of Karelia] / E.A. Lugovaya, E.M. Stepanova, D.V. Varganova, I.A. Vinogradova, I.V. Smusenok [et al.] // Bulletin of the Kola Science Centre, RAS. - 2017. - Vol. 9. - № 4. - R.81-86.

28. Hassan, I. Selected vitamins and essential elements in meat from semi-domesticated reindeer (Rangifer tarandus L.) in Mid- and Northern Norway: Geographical Variations and Effect of Animal Population Density / I. Hassan, M. Torkjel, M. Sandanger // Ammar Ali Nutrients. - 2012. - 4. - P. 724-739; doi:10.3390/nu4070724.

29. Petrenko, E.V. Mineral'nyj sostav rublennyh polufabrikatov iz oleniny [Mineral composition of minced semi-finished products of venison] / E.V. Petrenko, G.A. Gubanenko, E.A. Zaichenko, E.A. Demakova // Polzunovsky vestnik [Polzunov Bulletin]. - 2021. - № 4. - R. 96-103.

30. Laishev, K.A. Vliyanie razlichnyh faktorov na himicheskij sostav i kalorijnost' myasa domashnih severnyh olenej [The influence of various factors on the chemical composition and caloric value of meat of domestic reindeer] / K.A. Laishev, A.A. Yuzhakov, A.D. Mukhachev // Aktual'nye voprosy veterinarnoj biologii [Actual Issues of Veterinary Biology]. - 2021. - № 3 (51). - R. 62-67.

31. USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) release. September 24, 2011 [Electronic resource]. URL: https://fitaudit.ru/categories (accessed 29.05.2022).

32. Shelepov, V.G. Chemical composition of indigenous raw meats / V.G. Shelepov, V.A. Uglov, E.V. Boroday, V.M. Poznyakovsky // Foods and Raw Materials. - 2019. - Vol. 7. - № 2. - P. 412-418.

33. Lapshin, S.A. Novoe v mineral'nom pitanii sel'skohozyajstvennyh zhivotnyh [Something new in the mineral nutrition of farm animals] / S.A. Lapshin, B.D. Kalnitsky, V.A. Kokoreva, A.F. Krisanov. - Moscow: Rosagropromizdat, 1988. - 208 r.

34. Valdanov, V.N. Obmen magniya u severnogo olenya [Exchange of magnesium in reindeer] /V.N. Valdanov // Byulleten' NTI NII sel'skogo hozyajstva Krajnego Severa [Bulletin of the Research Institute of Agriculture of the Far North]. - Norilsk, 1972. - Vol. 2 (5). - R. 12-13.

35. Rychkova, T.I. Fiziologicheskaya rol' magniya i znachenie ego deficita pri displazii soedinitel'noj tkani u detej [Physiological role of magnesium and the significance of its deficiency for connective tissue dysplasia of children] / T.P. Rychkova // Pediatriya im. G.N. Speranskogo [G.N. Speranskiy Pediatrics]. - 2011. - Vol. 90. - № 2. - R. 114-120.

36. Eriksson, O. Heavy metals in reindeer and their forage plants / O. Eriksson, A. Frank, M. Nordqvist, L.R. Petersson // Rangifer, Special Issue № 3. - 1990. - R. 315-331.

37. Unified State Register of Soil Resources of Russia [Electronic resource]. URL: http://egrpr.esoil.ru/ (15.05.2022).

38. Repina, I.V. Mineral'naya plotnost' kostej skeleta detej i podrostkov [Mineral density of skeletal bones of children and adolescents] / I.V. Repina, A.A. Sveshnikov, T.A. Larionova // Genij ortopedii [Orthopedic Genius]. - 2008. - № 2. - R. 108-113.

39. Nikitinskaya, O.A. Rol' molochnyh produktov v podderzhanii kostnogo zdorov'ya [The role of dairy products in maintaining the bone health] / O.A. Nikitinskaya // Russkiy medicinskiy zhurnal [Russian Medical Journal]. [Electronic resource]. URL: https://www.rmj.ru/ (15.05.2022).

40. Bulgakova, G.V. Rol' sootnosheniya kal'cij–fosfor v kormlenii vysokoproduktivnyh korov [The role of calcium-phosphorus ratio for feeding high-yielding cows] / G.V. Bulgakova, A.V. Ivanov // Digest "Agriculture. Science and Practice". – Moscow, 2015. - R. 10-13.

41. Teplaya, G.A. Tyazhelye metally kak faktor zagryazneniya okruzhayushchej sredy (obzor literatury) [Heavy metals as an environmental pollution factor (literature review)] / G.A. Teplaya // Astrahanskij vestnik ekologicheskogo obrazovaniya [Astrakhan Bulletin of Environmental Education]. - 2013. - № 1 (23). - R. 182-192.

42. Larionov, G.A. Migraciya tyazhelyh metallov v biologicheskoj cepi «pochva - rastenie - zhivotnoe» [Migration of heavy metals in the biological chain "soil - plant - animal"] / G.A. Larionov, E.P. Tsareva, N.V. Shchiptsova // Agrarnyj vestnik Urala [Agrarian Herald of the Urals]. - 2009. - № 6 (60). - R. 49-50.

43. Krylova, A.N. K voprosu opredeleniya rtuti pri sudebno-himicheskom analize pecheni i pochek cheloveka [About the mercury evaluation during the forensic-chemical analysis of liver and kidneys of human] / A.N. Krylova // Sudebno-medicinskaya ekspertiza [Forensic-Medical Examination]. - Moscow, 1965. - № 1. - R. 2-23.

44. Gulchak, F.Ya. Severnoe olenevodstvo [Northern reindeer breeding] / F.Ya. Gulchak. - Moscow, 1954. - 216 r.

45. Gorbachev, A.L. Vozrastnye perestrojki mikroelementnoj sistemy cheloveka kak biohimicheskij mekhanizm stareniya [Age rearrangement of the human microelement system as a biochemical mechanism of aging] / A.L. Gorbachev, E.A. Lugovaya // Severo-Vostochnyj nauchnyj zhurnal [North-Eastern Scientific Journal]. - 2010. - № 1. - R. 54-62.

46. Moskalev, Yu.I. Radiobiologiya inkorporirovannyh radionuklidov [Radiobiology of incorporated radionuclides] / Yu.I. Moskalev. - Moscow: Energoatomizdat, 1989. - 262 r.

47. Rissanen, K. Radiocesium in lichens and reindeer after the Chernobyl accident / K. Rissanen, T. Rahola // Rangifer. - 1990. - 10(3). - R. 55-61.