Россия
Россия
Процесс формирования и постоянного совершенствования методов оценки качества и безопасности пищевых продуктов с использованием аналитических приборов для разоблачения все более изощренной фальсификации пищевых продуктов на отечественном продовольственном рынке прослеживается в историческом контексте. Из статьи можно узнать о новых подходах к идентификации продуктов.
идентификация, качество пищевых продуктов, аналитические методы измерений, фальсификация
1. Хуршудян С.А., Галстян А.Г. Качество пищевых продуктов. Термины, определения и противоречия // Контроль качества продукции. — 2018. — № 1. — С. 48–49.
2. Оганесянц Л.А., Хуршудян С.А., Галстян А.Г. Мониторинг качества пищевых продуктов — базовый элемент Стратегии // Контроль качества продукции. — 2018. — № 4. — С. 56–59.
3. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. А.А. Покровского. — М.: Изд-во «Пищевая промышленность», 1977. — 228 с.
4. Хуршудян С.А., Семипятный В.К., Рябова И.Ю. и др. Применение оптических анализаторов в практике контроля качества сырья и пищевых продуктов // Пищевая промышленность. — 2019. — № 3. — С. 22–25.
5. Оганесянц Л.А., Кузьмина Е.В., Хуршудян С.А. Изотопная масс-спектрометрия в определении качества вина // Контроль качества продукции. — 2017. — № 7. — С. 15–17.
6. Кобелев К.В. Научное обоснование и разработка инновационных технологий напитков на зерновой основе и их идентификация: дис. докт. техн. наук. — М., 2018. — 306.
7. Oganesyants L.A., Panasyuk A.L., Kuzmina E.I. ets. Isotope Mass Spectrometry Application for The Abiogenic Alcohols Detection in Grape Wines // News of NAS RK. Ser. of geol. and techn. sciences. — 2019. — V. 3. — № 435. — Р. 53–59.
8. Catalano V., Moreno-Sanz P., Lorenzi S., Grando M.S. Experimental Review of DNA-Based Methods for Wine Traceability and Development of a Single-Nucleotide Polymorphism (SNP) Genotyping Assay for Quantitative Varietal Authentication // J. Agric Food Chem. — 2016. — V. 64. — № 37. — Р. 6969–6984.
