В статье дается описание источников и технологий получения пектинов из коры хвойных пород деревьев, химического состава и возможностей использования в пищевой промышленности.
пищевая промышленность, хвойные деревья, пектин
1. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинпродуктов. - М.: ДеЛи, 2000. - 256 с.
2. URL: http://www.famous-scientists.ru/list/5911.
3. Типсина Н.Н. Новые виды кондитерских и хлебобулочных изделий с местным растительным сырьем. - Красноярск: Изд-во КрасГАУ, 2009.



