В статье с помощью пакета программ Microsoft Office Excel 2007 проведен регрессионный анализ экспериментальных данных. На основании полученных результатов разработана рецептура и технологическая схема производства пластового сельдерейно-лимонного мармелада.
сельдерей, лимон, пластовой сельдерейно-лимонный мармелад
1. Иванова Г.В., Кольман О.Я. Новые продукты функционального назначения для населения, проживающего в условиях экологического прессинга // Качество и безопасность продукции в рамках гармонизации государственной политики в области здорового питания / ФГБОУ ВПО ''СПбГТЭУ''; под общ. ред. Н.В. Панковой. - СПб.: ЛЕМА, 2012. - С. 336-349.
2. Кольман О.Я., Иванова Г.В. Инновационные технологии в использовании вторичных сырьевых ресурсов // Инновационные технологии в области пищевых продуктов и продукции общественного питания функционального и специализированного назначения / ФГБОУ ВПО "СПбГТЭУ"; под общ. ред. Н.В. Панковой. - СПб.: ЛЕМА, 2012. - С. 97-109.
3. Кольман О.Я., Иванова Г.В. Пищевые ингредиенты растительного происхождения в производстве кондитерских изделий повышенной пищевой ценности // Питание и здоровье: мат-лы XIV Всерос. конгресса диетологов и нутрициологов с междунар. участием (Москва, 3-5 декабря 2012 г.). - М., 2012. - С. 41.
4. Павлова Н.С. Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий. - СПб.: ГИОРД, 2000. - С.162.
5. Справочник товароведа продовольственных товаров: в 2 т. - М.: Экономика, 1987.
6. Филонов М. «Заместитель» поваренной соли // Питание и общество.- 2006. - № 10. - С. 28.
7. Сельдерей // Питание и общество.- 2012. - № 10. - С. 17.
8. Химический состав российских пищевых продуктов: справ. / под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.
