Цель исследования – изучить результаты послеубойной экспертизы говядины, провести мониторинг паразитарных болезней среди населения Кабардино-Балкарской Республики. Материалом исследования послужили полученные данные послеубойной экспертизы с 2020 по 2022 г. и информация «Центра гигиены и эпидемиологии» Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кабардино-Балкарской Республике за тот же период. В последнее время существенная часть продуктивных животных на территорию Кабардино-Балкарской Республики поступает из южных регионов Российской Федерации. По итогам проведенных отчетов ветеринарной службой за период 2020–2022 гг. было выявлено 7 427 туш крупного рогатого скота, имеющих пораженные органы и ткани следующими инвазионными болезнями: Fasciolosis, Echinococcosis, Dicrocoeliasis. В 2020 г. самый высокий уровень заражения был обусловлен инвазией Echinococcus granulosus – 42,54 %, затем следовали Fasciola hepatica и Fasciola gigantica – 32,52 %; наименьший – при заражении Dicrocoelium lancea¬tum – 24,94 %. В 2021 г. самый высокий уровень заражения также был обусловлен инвазией Echinococcus granulosus – 39,02 %, затем Fasciola hepatica и Fasciola gigantica – 36,72 %, наименьший – при заражении Dicrocoelium lanceatum – 24,24 %. В 2022 г. большая часть выбраковки прои¬зошла из-за инвазии: Echinococcus granulosus – 38,50 %, затем Fasciola hepatica и Fasciola giganti¬ca – 36,80 %, наименьший – при заражении Dicrocoelium lanceatum – 24,68 %. Благоприятные природно-климатические условия, пастбищное животноводство, особенности социальной структуры населения Кабардино-Балкарской Республики приводят к взаимодействию популяций возбудителя и хозяина. По результатам эпидемиологических экспертиз очагов инвазионных заболеваний населения в Российской Федерации были получены следующие результаты: за последние 5 лет (2017–2021 гг.) выявлено 1 909 случаев заражения Echinococcus granulosus. Всего в Российской Федерации в 2022 г. был зарегистрирован 551 случай заражения Echinococcus granulosus и Echinococcus multilocularis.
Fasciolosis, Echinococcosis, Dicrocoeliasis, инвазионные заболевания, зоонозы, ветеринарно-санитарная экспертиза
Введение. Основная цель ветеринарной экспертизы – определить безопасность поступившей продукции животноводства. Безопасность и доброкачественность производимой и реализуемой продукции является неотъемлемой частью качества жизни человека, и этому вопросу необходимо уделять особое внимание [1–4].
Согласно ст. 21 Закона РФ «О ветеринарии», мясо, мясные и другие продукты убоя (промысла) животных, молоко, молочные продукты, яйца, иная продукция животного происхождения подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе в целях определения их пригодности к использованию для пищевых целей. Запрещаются реализация и использование для пищевых целей мяса, мясных и других продуктов убоя (промысла) животных, не подвергнутых в установленном порядке ветеринарно-санитарной экспертизе [5–7].
Работниками службы ветеринарной медицины осуществляется система защиты населения от антропозоонозов в соответствии с принятыми ветеринарными правилами и нормами. Ветеринарные специалисты убойных пунктов предварительно исследуют поступившую документацию, сопровождающую продукцию, реализуемую в государственной электронной информационной системе «Меркурий». Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных проводят ветеринарные сотрудники визуально с использованием макроскопических методов патолого-анатомических исследований, при этом в органах и тканях поступивших для экспертизы туш животных периодически наблюдаются различные возбудители инвазионных болезней, и вносят данные в журналы 33-вет [1].
Подтверждение безопасности и пригодности в пищу мяса и мясных продуктов осуществляется посредством ветеринарно-санитарной экспертизы, которая на сегодняшний день проводится ветеринарными специалистами, входящими в систему государственной ветеринарной службы [5, 8].
Во многих случаях прижизненные клинические симптомы инвазионных заболеваний неспецифичны, поэтому предубойная диагностика крайне затруднительна. И только послеубойная диагностика позволяет корректно идентифицировать возбудителей или их личинок из органов и тканей животных [2–4, 7, 9].
Так, в тушах и паренхиматозных органах крупного рогатого скота находят Fasciola hepatica и Fasciola gigantica, Echinococcus granulosus, Dicrocoelium lanceatum.
Фасциолез – часто встречающаяся болезнь крупного рогатого скота и других жвачных животных, вызываемое Fasciola hepatica и Fasciola gigantica. Заболевание распространено практически во всех странах, приводит к значительным экономическим потерям из-за снижения привеса и молочной продуктивности. При осмотре печени обнаруживают воспаление желчных протоков и паразитарный цирроз печени.
Эхинококкоз – инвазионная болезнь из группы цестодозов, вызываемый личиночной стадией Echinococcus granulosus. Она наносит немалый экономический ущерб животноводству и представляет опасную угрозу для здоровья человека [7, 10].
Дикроцелиоз – болезнь жвачных животных, вызываемая возбудителем Dicrocoelium lanceatum семейства Dicrocoeliidae, характеризующаяся поражением печени, желчного пузыря. У заболевших животных проявляется интоксикацией, нарушением пищеварения, снижением продуктивности, что ведет к необратимым патологическим изменениям в организме хозяина.
В последнее время существенная часть продуктивных животных в Кабардино-Балкарский регион доставляется из субъектов Российской Федерации (Республика Адыгея, Карачаево-Черкесия, Астраханская область и др.).
Цель исследования – провести анализ статистических данных ветеринарно-санитарной экспертизы туш и внутренних органов крупного рогатого скота, осуществить мониторинг паразитарных болезней среди населения Кабардино-Балкарской Республики.
Материалы и методы. Материалом исследования послужили полученные данные послеубойной экспертизы с 2020 по 2022 г., информация «Центра гигиены и эпидемиологии» Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кабардино-Балкарской Республике за тот же период.
Результаты и их обсуждение. По результатам анализа послеубойной экспертизы за период с 2020 по 2022 г. было выявлено 7 427 туш крупного рогатого скота, имеющих пораженные органы и ткани следующими инвазионными болезнями – Fasciolosis, Echinococcosis, Dicrocoeliasis (рис. 1–3).
Немалую заинтересованность для ветеринарных и медицинских специалистов представляет установленный при ветеринарно-санитарной экспертизе туш и органов животных,
социально-опасный зооноз – Echinococcosis.
Как показывают данные рисунка 1, в 2020 г. самый высокий уровень заражения был обусловлен инвазией Echinococcus granulosus – 42,54 %, затем Fasciola hepatica и Fasciola gigantica – 32,52 %, наименьший – при заражении Dicrocoelium lanceatum – 24,94 %.
Рис. 1. Результаты послеубойной экспертизы (2020 г.)
В 2021 г. самый высокий уровень заражения также был обусловлен инвазией Echinococcus granulosus – 39,02 %, затем Fasciola hepatica и Fasciola gigantica – 36,72 %, наименьший – при заражении Dicrocoelium lanceatum – 24,24 %.
Рис. 2. Результаты послеубойной экспертизы (2021 г.)
В 2022 г. большая часть выбраковки произошла из-за инвазии Echinococcus granulosus – 38,50 %, затем Fasciola hepatica и Fasciola gigantica – 36,80 %, наименьший при заражении Dicrocoelium lanceatum – 24,68 %.
Рис. 3. Результаты послеубойной экспертизы (2022 г.)
После принятия Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» от 09.10.2013 № 68 ТР ТС 034/2013 внутрихозяйственный и подворный убой был запрещен, действовавшие бойни были зарегистрированы в соответствии с ветеринарным законодательством, согласно требованиям ветеринарных правил. Вопрос реализации мяса и продуктов убоя, полученных от животных, больных гельминтозами, решался в соответствии с действующими Правилами ветеринарно-санитарного надзора [5, 8].
Благоприятные природно-климатические условия, пастбищное животноводство, особенности социальной структуры населения Кабардино-Балкарской Республики приводят к взаимодействию популяций возбудителя и хозяина. Население республики в основном состоит из сельских жителей, занимающихся мелкотоварным производством животноводческой продукции.
По результатам анализа карт эпидемиологического обследования очагов инвазионных болезней населения в Российской Федерации были получены следующие данные, за последние 5 лет (2017–2021 гг.) выявлено 1909 случаев заражения Echinococcus granulosus. Всего в Российской Федерации (2022 г.) был зарегистрирован 551 случай заражения Echinococcus granulosus и Echinococcus multilocularis. На долю пациентов младше 14 лет приходится 11,2 %, в т. ч. 9 случаев у детей в возрасте от 3 до 6 лет. Основной проблемой эхинококкоза у детей является поздняя диагностика, что приводит к несвоевременному или неадекватному оказанию компетентной медицинской помощи [10].
В Кабардино-Балкарской Республике с увеличением количества бездомных собак увеличилось и количество людей с инвазией Echinococcus granulosus и Echinococcus multilocularis, преимущественно у жителей сельских поселений.
По данным Министерства здравоохранения Кабардино-Балкарской Республики, за период с 2012 по 2022 г. в больницах прошли лечение 613 человек с диагнозом Echinococcus granulosus и Echinococcus multilocularis. В хирургическом отделении Республиканской детской клинической больницы в период с 2010 по 2021 г. было подвергнуто лечению 57 больных детей с поражением паренхиматозных органов (легкие, печень, селезенка). У 18 пациентов никаких жалоб на здоровье не было, диагноз паразитарной инвазии был обнаружен случайно, при проведение ультразвукового скрининга. У 39 пациентов наблюдалась быстрая утомляемость, слабость, упадок сил. До 2016 г. оперативные вмешательства проводились открыто. С 2017 г. 14 пациентов с поражение печени и 5 детей с поражением легких были прооперированы малоинвазивными процедурами [11].
К первоочередным причинам и условиям, влияющим на рост и сохранения очагов и случаев выявления больного скота, связанных с инвазией Echinococcus granulosus, относятся значительное количество бродячих и бесхозных собак на выпасных животноводческих территориях, их постоянное перемещение между близлежащими фермами и населенными пунктами, нарушение предложенных программ дегельминтизации пастушьих собак и массовый подворный убой животных. Собаки заражаются цестодами при скармливании им паренхиматозных органов, зараженных личиночными цистами.
Заключение. За период 2020–2022 гг. было выявлено 7 427 туш крупного рогатого скота, имеющих пораженные органы и ткани следующими инвазионными болезнями – Fasciolosis, Echinococcosis, Dicrocoeliasis.
В Кабардино-Балкарской Республике с 2012 по 2022 г. в больницах прошли лечение 613 человек с диагнозом Echinococcus granulosus и Echinococcus multilocularis, что, по мнению санитарной службы, свидетельствует о наличии невыявленных источников инвазии.
По результатам послеубойного исследования, в 2020 г. самый высокий уровень заражения был обусловлен инвазией Echinococcus granulosus – 42,54 %, затем Fasciola hepatica и Fasciola gigantica – 32,52, наименьший при заражении – Dicrocoelium lanceatum – 24,94 %.
В 2021 г. Echinococcus granulosus – 39,02 %, Fasciola hepatica и Fasciola gigantica – 36,72, Dicrocoelium lanceatum – 24,24 %.
В 2022 г. Echinococcus granulosus – 38,50 %, Fasciola hepatica и Fasciola gigantica – 36,80, Dicrocoelium lanceatum – 24,68 %.
Несмотря на невозможность заражения человека через продукты убоя, мониторинг данных инвазий среди сельскохозяйственных животных необходим для разрыва циклов развития возбудителей и организации борьбы с ними.
Прогнозируемую нами тенденцию к ухудшению эпизоотической и эпидемиологической ситуации по паразитарным зоонозам необходимо решать принятием комплекса мер организационно-правового характера со стороны ветеринарной и санитарной служб.
Появление, распространение и высокая степень заражения животных и человека инвазией Echinococcus granulosus обусловлены ввозом крупного рогатого скота из регионов, традиционно неблагополучных по данной болезни.
1. Об утверждении Ветеринарных правил убоя животных и Ветеринарных правил назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя (промысла) животных, предназначенных для переработки и (или) реализации: приказ Министерства с.-х. хозяйства от 28 апреля 2022 г. № 269 (с изменениями на 16 мая 2023 года). URL: https://docs.cntd.ru/document/350341002 (дата обращения: 09.12.2023).
2. Жоголев В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза баранины при эхинококкозе и цистицеркозе тенуикольном / Мировая наука: новые векторы и ориентиры: мат-лы VII Междунар. науч.-практ. конф. Ростов н/Д., 2022. С. 39–43.
3. Микроструктурная идентификация тканевого состава мясопродуктов / Н.В. Донкова [и др.] // Вестник КрасГАУ. 2023. № 11. С. 251–257. DOI:https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-11-251-257.
4. Доронин-Доргелинский Е.А. Роль ветеринарно-санитарной экспертизы в выявлении паразитарной патологии у промысловых животных // Российский ветеринарный журнал. Сельскохозяйственные животные. 2017. № 4. С. 16–18.
5. ТР ТС 021/2011. О безопасности пищевой продукции // URL: http://tsouz.ru (дата обращения: 09.12.2023).
6. ТР ТС 034/2013. О безопасности мяса и мясной продукции. URL: http://eurasiancom-mission.org (дата обращения: 09.12.2023).
7. О ветеринарии: федер. закон от 14.09.1993 № 4979-1 // Ведомости СНД и ВС РФ. 1993. № 24. Ст. 857.
8. Данилкина О.П. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при эхинококкозе в Республике Тыва // Вестник КрасГАУ. 2023. № 3 (192). С. 80–87. DOI:https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-3-80-87.
9. Карашаев М.Ф. Кеккезов А.А. Изменение качественного состава мяса крупного рогатого скота при заражении саркоцистозом / Мат-лы Всерос. (нац.) науч.-практ. конф. (Нальчик, 27–28 апреля 2023 г.). Нальчик, 2023. С. 35–38.
10. Ермакова Я.А. Анализ заболеваемости эхинококкозами в Российской Федерации // Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями. 2023. № 24. С. 177–183.
11. Имомкулов Х.Д. Лечение детей с эхинококкозом в КБР / Актуальные вопросы хирургии, анестезиологии и реаниматологии детского возраста: мат-лы XXVIII (61-й) конф. Т. 5. Спецвыпуск 1. Нальчик, 2022. С. 85.
