ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УВЕЛИЧЕНИЯ СРОКА ГОДНОСТИ ПРЯНИКОВ
Авторы:
Тип:
Тезисы конференции
Опубликовано:
16.02.2023
Классификаторы:
УДК 66 Химическая технология. Химическая промышленность. Пищевая промышленность. Металлургия. Родственные отрасли
Язык материала:
русский
Ключевые слова:
пряники, срок годности пряников, увеличение сроков годности, черствение пряников, массовая доля влаги пряников
Аннотация (русский):
Цель: изучить факторы, влияющие на сохранение свежести пряников, провести анализ возможных мероприятий, позволяющих увеличить срок годности пряников.
Цель: изучить факторы, влияющие на сохранение свежести пряников, провести анализ возможных мероприятий, позволяющих увеличить срок годности пряников.
Ключевые слова:
пряники, срок годности пряников, увеличение сроков годности, черствение пряников, массовая доля влаги пряников
пряники, срок годности пряников, увеличение сроков годности, черствение пряников, массовая доля влаги пряников
1. Бояршинова, Е. В. Технология производства и контроль качества заварных медовых пряников с добавлением черемуховой муки / Е. В. Бояршинова // Ползуновский вестник. – 2022. – № 1. – С. 109-117. – DOI 10.25712/ASTU.2072-8921.2022.01.015. – EDN ZEZPUY.
2. Тюпкина, Г. И. Использование биологически активного продукта в производстве пряников / Г. И. Тюпкина, Н. И. Кисвай, С. Л. Белецкий // Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд. – 2019. – № 11. – С. 200-210. – EDN MKNICV.
