Кемерово, Кемеровская область, Россия
Настоящая работа посвящена разработке алгоритмов численного моделирование процессов термической обработки молочного сырья с помощью индукционного нагрева. Такие исследования помогут определить тепловой эффект процесса, характеристики качества и безопасности получаемого продукта на основе молочного сырья.
термическая обработка молочного сырья, индукционный нагрев, численное моделирование
1. Induction heating technology and its applications: past developments, current technology, and future challenges / O. Lucia, P. Maussion, E. Dede, J. M. Burdio // IEEE Trans Ind Electron. – 2013. – Vol. 61. – № 5. P. 2509–2520.
2. Induction cooking technology design and assessment / M. Sweeney, J. Dols, B. Fortenbery, F. Sharp // ACEEE Summer Study on Energy Efficiency in Buildings. – 2014. – P. 370–379.
3. Induction Heating as Cleaner Alternative Approach in Food Processing Industry / R. A. Razak, N. M. Ibrahim, A. S. F. Rahman [et al.] // Journal of Physics: Conference Series. – 2021. – DOI: 10.1088/1742-6596/1878/1/012053.