РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕСОЧНОГО ПЕЧЕНЬЯ С ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК СИБИРИ
Аннотация и ключевые слова
Аннотация (русский):
В статье приведены данные по разработке рецептуры и технологии производства песочного печенья с использованием пюре из замороженных мелкоплодных яблок.

Ключевые слова:
рецептура, мелкоплодные яблоки, пюре, песочное печенье, Сибирь
Список литературы

1. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. - М.: ДеЛи, 2000.

2. Типсина Н.Н. Технология функциональных пищевых продуктов и инновационная политика в их реализации // Вестн. КрасГАУ. - Красноярск, 2006. - №11. - С. 249-251.

3. Типсина Н.Н., Варфоломеева Т.Ф., Селезнева Г.К. Научное обоснование использования растительного сырья с целью повышения пищевой ценности мучных изделий и экономии сырьевых ресурсов // Вестн. КрасГАУ. - Красноярск, 2007. - №6. - С. 259-266.

4. Цугленок Н.В., Типсина Н.Н. Технология приготовления пюре из мелкоплодных яблок Сибири и его химико-технологическая оценка // Вестн. КрасГАУ. - Красноярск, 2004. - №5. - С. 191-196.


Войти или Создать
* Забыли пароль?