В статье рассмотрены основные характеристики крыжовника и описана технология приготовления полуфабрикатов из его плодов. Приведены данные эксперимента по внедрению крыжовника в кондитерские изделия.
плоды крыжовника, порошок, пюре из крыжовника
1. Ападина О.Н. Крыжовник: пособие для садоводов-любителей. - М.: Ниола-Пресс, 2007. - 144 с.
2. Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства. - М.: КолосС, 2008. - 616 с.
3. Типсина Н.Н. Новые виды кондитерских и хлебобулочных изделий с местным растительным сырьем. - Красноярск: Изд-во КрасГАУ, 2009. - 260 с.
4. Типсина Н.Н. Новые виды кондитерских изделий с местным растительным сырьем: монография. -Красноярск, 2009. - 168 с.
5. Типсина Н.Н., Наумова Л.А. Использование фруктово-ягодных полуфабрикатов в рецептурах для диетического питания // Вестн. КрасГАУ. - Красноярск, 2004. - № 6. - С. 198-200.
6. Фатьянов В.А. Крыжовник. - М.: Вече, 2005. - 32 с.



